Proyecto para la mejora de la calidad de los servicios gastronómicos ofrecidos en la playa del Hotel Meliá Internacional
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Resumen
La industria turística se posiciona como uno de los sectores económicos más relevantes y con mayor dinamismo a nivel mundial. Su capacidad para mantenerse competitiva está condicionada por múltiples factores, como la calidad de los servicios, la experiencia del visitante, la conectividad, la seguridad, así como la capacidad de los destinos para ofrecer experiencias auténticas y memorables. Ante estos desafíos, el estudio se enfocó en diseñar un proyecto para mejorar la calidad de los servicios gastronómicos ofrecidos en la playa del hotel Meliá Internacional Varadero. La metodología se estructura en tres etapas: confección del plan, programación y optimización. Se utilizó el método de ruta crítica (Critical Path Method/ Programme Evaluation and Review Technique) para determinar la secuencia y duración de las actividades, junto con técnicas de asignación de recursos y compresión de proyectos con el propósito de optimizar costos y tiempos. Entre los principales resultados se muestra que la ruta crítica tenía una duración inicial de 28 días, la cual no se extiende con la utilización de los dos equipos de trabajo y se reduce a 26 días, lo que representa el 1,63 % de compresión del proyecto con un ahorro de $135,00 pesos cubanos. Este estudio propone una solución innovadora para fortalecer la calidad de los servicios gastronómicos en la playa del Meliá Internacional Varadero, alineándose con las demandas de competitividad y sostenibilidad del mercado global.
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